大阪市北区で、飲食店の厨房フード清掃を行いました。
今回の作業では、厨房フード内部にあるVバンクフィルターと防火ダンパーまわりを中心に、蓄積した油汚れを洗浄しました。
厨房フードの内側は、普段の営業中には見えにくい場所です。
けれど、毎日の調理で発生する油煙や熱気を受けるため、気づかないうちに油汚れがたまりやすい場所でもあります。
見える部分の清掃だけでは届かないところに油汚れが残ると、換気効率の低下、臭い、油だれ、火災リスクにつながることがあります。
今回の施工内容
- エリア：大阪市北区
- 建物・業種：飲食店
- 作業内容：厨房フード内部洗浄
- 洗浄箇所：Vバンクフィルター・防火ダンパーまわり
- 作業時間：約3〜5時間
大阪市北区の飲食店で厨房フード内部を清掃しました
厨房フードの外側は日常的に拭いていても、内部まではなかなか確認できません。
特に飲食店の場合、営業中に発生する油煙がフード内部に入り込み、Vバンクフィルターや防火ダンパーまわりに油汚れとして蓄積していきます。
油汚れは、最初はベタつき程度でも、時間が経つと厚みを持って固まりやすくなります。
そのまま放置すると、換気の流れが悪くなったり、臭いがこもりやすくなったり、厨房内の作業環境にも影響することがあります。
施工前の状態｜Vバンクと防火ダンパーまわりに油汚れが蓄積
施工前の厨房フード内部には、調理による油煙が蓄積していました。
特に気になったのは、次のような状態です。
- Vバンクフィルターの油詰まり
- 防火ダンパーまわりへの油汚れの付着
- 厨房フード内部のベタつき
- 油汚れによる排気効率の低下
- 臭いがこもりやすくなる可能性
Vバンクや防火ダンパーは、厨房フードの中でも重要な箇所です。
日常清掃では手が届きにくいため、定期的に状態を確認し、必要に応じて分解洗浄を行うことが大切です。
油汚れは、放置すると落としにくくなります
厨房の油汚れは、ついたばかりの軽い汚れであれば比較的落としやすいことがあります。
ただし、熱・油煙・ホコリが重なって時間が経つと、ベタベタから固い油汚れへ変わっていきます。
「まだ見えるところは大丈夫」と思っていても、フード内部では油汚れが進んでいることがあります。
Vバンクフィルターとは？油煙を受け止める大切な部分です
Vバンクフィルターは、厨房フード内で油煙を受け止めるための重要な部品です。
調理中に発生した油煙は、換気の流れに乗ってフード内部へ吸い込まれます。
その油分を効率よく捕集する役割を持つのが、Vバンクフィルターです。
ここに油汚れが蓄積すると、空気の流れが悪くなり、換気効率の低下や臭いの滞留につながることがあります。
Vバンクフィルターに油汚れがたまると起こりやすいこと
- 排気効率が落ちやすくなる
- 厨房内に臭いがこもりやすくなる
- 油だれが発生しやすくなる
- フード内部に油汚れが広がりやすくなる
- 火災リスクの増加につながることがある
防火ダンパーとは？万が一に備えるための設備です
防火ダンパーは、火災時に炎や煙の広がりを抑えるために設置されている設備です。
普段は意識しにくい部分ですが、厨房設備の安全管理を考えるうえで大切な箇所です。
防火ダンパーまわりに油汚れが蓄積すると、設備本来の動作に影響する恐れがあります。
そのため、厨房フード清掃では、Vバンクフィルターだけでなく、防火ダンパーまわりの油汚れも確認します。
防火ダンパーまわりは、無理に触らず確認が大切です
防火ダンパーは、安全に関わる設備です。
油汚れが気になる場合でも、自己判断で無理に分解したり、強くこすったりすると、部品を傷める可能性があります。
状態に合わせて、専門的な確認と清掃を行うことが大切です。
作業内容｜厨房フード内部を分解して油汚れを洗浄
今回の施工では、厨房設備や周辺を保護しながら、フード内部の洗浄を行いました。
Vバンクフィルターを取り外し、防火ダンパーまわりの油汚れを確認したうえで、専用洗剤と手作業を組み合わせて洗浄しました。
厨房フード内部の油汚れは、ただ洗剤をかけるだけでは落ちにくいことがあります。
油の厚みや固さを見ながら、洗剤を効かせる時間、こすり方、すすぎ方を調整して進めます。
厨房フード清掃の流れ
- 厨房設備や周辺の養生
- Vバンクフィルターの取り外し
- 防火ダンパーまわりの確認
- 油汚れの状態確認
- 専用洗剤による洗浄
- 手作業での油汚れ除去
- すすぎ・拭き上げ
- 乾燥・再組立
- 作業後の確認
施工後｜油汚れを除去し、厨房フード内部を整えました
洗浄後は、Vバンクフィルターや防火ダンパーまわりに付着していた油汚れを除去し、厨房フード内部の状態を整えました。
油汚れが減ることで、排気の流れが整いやすくなり、臭いや油だれの予防にもつながります。
また、見えない内部を定期的に清掃しておくことは、厨房の安全管理や衛生管理の面でも大切です。
施工後に期待できること
- 厨房フード内部の油汚れを軽減
- 排気効率の改善につながりやすい
- 厨房内の臭い軽減につながる
- 油だれの予防につながる
- 火災リスクの低減につながる
- 厨房内の作業環境を整えやすくなる
厨房設備は、見えるところだけでなく、見えない内部の管理も大切です。
特に油を多く使う飲食店では、定期的な厨房フード内部の清掃を行うことで、営業中のトラブル予防にもつながります。
飲食店の厨房フード清掃は定期的な管理が重要です
飲食店の厨房フードは、日々の使用で必ず汚れが蓄積します。
油汚れは、最初は薄くても、営業を重ねるうちにベタつきや固着汚れになっていきます。
フード内部やVバンク、防火ダンパーまわりに油がたまると、見た目の問題だけではなく、換気・臭い・油だれ・安全面にも関わってきます。
放置すると起こりやすいこと
- 換気能力の低下
- 厨房内の臭いの滞留
- 油だれ
- フード内部のベタつき
- 火災リスクの増加
- 作業環境の悪化
定期清掃の目安
厨房フード清掃の頻度は、業態や油の使用量によって変わります。
- 一般的な飲食店：半年〜1年に1回程度
- 油を多く使う業態：3〜6ヶ月に1回程度
- 臭い・油だれ・換気の弱さを感じる場合：早めの確認がおすすめ
揚げ物を多く扱う店舗、焼き物や油煙が多い店舗では、汚れの進み方が早くなることがあります。
反対に、油の使用量が少ない店舗でも、長期間清掃していない場合は内部に油汚れが蓄積していることがあります。
清掃頻度は「業態」と「油の量」で変わります
厨房フード清掃は、すべての店舗で同じ頻度にすればよいわけではありません。
揚げ物が多い、営業時間が長い、油煙が多い、臭いがこもりやすいなど、店舗ごとの状況で判断することが大切です。
「うちはどれくらいの頻度がいいのか分からない」という場合は、現場の状態を見ながら相談できます。
大阪市北区で厨房フード清掃をご検討中の方へ
Ono Clean Service／小野クリーンサービスでは、大阪市北区をはじめ、大阪市内・近畿エリアで飲食店や店舗の厨房清掃に対応しています。
厨房フード内部、Vバンクフィルター、防火ダンパーまわり、排気ダクト、有圧換気扇など、店舗の状況に合わせて清掃内容を確認します。
厨房の油汚れは、見える場所だけで判断しにくいことがあります。
「油だれが気になる」「臭いがこもる」「しばらくフード内部を清掃していない」「防火ダンパーまわりが心配」という場合は、無理に判断せずご相談ください。
厨房フード・ダクト清掃の関連施工事例
厨房フードやダクト、有圧換気扇の清掃については、別の施工事例でも紹介しています。
厨房フード・ダクト清掃の施工事例
飲食店の定期清掃について
飲食店では、厨房フードやダクトだけでなく、床・ガラス・トイレ・水まわりなども定期的に清掃することで、店舗全体の美観と衛生環境を整えやすくなります。
客席や入口まわりの床がくすんでいたり、厨房まわりの油汚れが蓄積していたりすると、店舗全体の印象にも影響します。
厨房フード清掃とあわせて、床洗浄ワックスや店舗全体の定期清掃を検討される店舗様もあります。
まとめ
今回は、大阪市北区の飲食店で、厨房フード内部のVバンクフィルターと防火ダンパーまわりを中心に洗浄しました。
厨房フードは、日々の調理で発生する油煙を受けるため、見えない内部ほど油汚れが蓄積しやすい場所です。
Vバンクフィルターや防火ダンパーまわりに油汚れがたまると、換気効率の低下、臭い、油だれ、火災リスクにつながることがあります。
見える部分だけではなく、フード内部まで定期的に確認し、店舗の状況に合わせて清掃することが大切です。
大阪市北区で飲食店の厨房フード清掃・Vバンク洗浄・防火ダンパーまわりの清掃をご検討中の方は、Ono Clean Service／小野クリーンサービスへお気軽にご相談ください。
